این پروژه عکاسی که Photo Ark نام دارد تاکنون ۱۱ سال را پشت سر گذاشته و سارتور در این مدت توانسته از ۶۵۳۱ گونه از حیوانات عکاسی کند. سارتور می‌گوید هر حیوانی که در برابر لنز دوربینش قرار می‌گیرد این حس را در او ایجاد می‌کند که هیچ جانداری به اندازه این حیوان باهوش نیست.

به گفته وی این موجودات مهربان،‌ خشمگین،‌ پرخاشگر،‌ خسته یا هیجان‌زده هستند،‌ درست مانند انسان‌ها،‌ از این رو وی در تلاش است با ایجاد تصاویری زیبا و برقراری تماس چشمی با تماشاگر، به آنها بیاموزد که نگهداری از این حیوانات تا چه اندازه ارزشمند است.

برخی از این حیوانات در طول ۱۱ سالی که از آغاز پروژه گذشته‌است،‌ منقرض شده‌اند و سارتور می‌گوید با این‌عکس‌ها می‌توانم به انسان‌ها بگویم که روزی آنها نیز منقرض خواهند شد. وی در طول ۱۴ سال آینده باید از ۶۴۶۹ حیوان دیگر نیز عکسبرداری کند.